Sărbători amuzante - Ziua de naștere cu șampanie

4 august marchează ziua de naștere a șampaniei, o băutură îndrăgită de mulți Astăzi este greu de imaginat aproape orice vacanță fără ea O nuntă, o zi de naștere, o petrecere de absolvire, o petrecere corporativă - orice sărbătoare este deschisă de zgomotul sonor al unui dop de plută care zboară dintr-o sticlă de șampanie, care se eliberează ca un val de spumă și se toarnă imediat în pahare Dacă uneori poți bea vin fără niciun motiv anume, atunci șampania a devenit pentru totdeauna personificarea sărbătorii Acest lucru se datorează parțial deschiderii spectaculoase a sticlelor de băutură, dar ce știm despre asta? De fapt, șampania are o istorie destul de bogată, în care omul a încercat de multe ori să îmblânzească „băutura violentă” care nu voia să stea în butoaie Conform celei mai răspândite legende, șampania, ca multe alte băuturi, a fost creată datorită observației unui entuziast Într-o mănăstire din provincia Champagne, călugărul Perignon a experimentat cu băuturi îmbătătoare Este imediat de remarcat faptul că vinificația a fost slab dezvoltată în această regiune Șampania este situată în nordul Franței, iar clima locală avea propriile sale caracteristici, care au complicat foarte mult procesul de elaborare a vinului local De foarte multe ori băutura a început să fermenteze din nou Vinul s-a dovedit acru Unele butoaie chiar au explodat Acest vin acru i-a atras atentia lui Perignon, care la 4 august 1668 le-a oferit fratilor o bautura spumoasa de o placuta culoare aurie Ulterior, a început să se numească șampanie Călugărilor le plăcea rodul muncii lui Perignon Producția de șampanie a început treptat să se extindă Băutura a câștigat popularitate mai întâi în regiune, apoi cu mult dincolo de granițele sale Acea dată memorabilă este considerată ziua lui neoficială De fapt, în această legendă, adevărul este împletit în mod complex cu ficțiunea Perignon nu a deschis șampanie, care la vremea aceea era cunoscută de aproape două secole Băutura a existat cu mult înainte de aceasta, dar nimeni nu a vrut să se încurce cu ea Butoaiele de șampanie explodau adesea, provocând pierderi vinificatorilor care preferau să facă vinuri mai previzibile Cu toate acestea, nici realizările lui Perignon nu trebuie diminuate A condus o mică revoluție în producția de șampanie, deoarece a fost primul care a folosit dopuri de plută Anterior, vinificatorii sigilau sticlele doar cu dopuri din bucăți de lemn bine unse Nu puteau rezista presiunii dioxidului de carbon și trăgeau dacă şampania fermenta în recipient A avut loc o mică explozie, băutura s-a scurs, iar costurile producției au căzut pe umerii vinificatorilor ca greutate moartă dopurile de plută au fost saturate cu băutură, s-au umflat și au sigilat în mod fiabil gâtul Realizările lui Perignon nu s-au limitat la asta În timpul experimentelor lungi, a început să adauge băuturii lichior produs în masă De asemenea, călugărul a lucrat cu minuțiozitate la amestecare și a învățat să combine sucurile diferitelor soiuri de struguri pentru a obține gustul perfect Strugurii de șampanie se culeg devreme, când nu s-au copt încă În acest moment, nivelul zahărului din fructe de pădure este mai scăzut, iar aciditatea este mai mare Apoi strugurii trec prin prima etapă a fermentației, după care se transformă în așa-numitul „vin de bază” Aceasta este o băutură destul de acidă, care nu are un gust plăcut Apoi este amestecat prin adăugarea de suc de la alte soiuri de struguri Această procedură nu se realizează numai cu șampanie vintage de elită, pentru a cărei producție se folosesc struguri din același an Vinificatorii trebuie doar să adauge lichior produs în masă și să îmbutelieze băutura, unde va trece prin fermentații repetate și se va transforma în adevărată șampanie Este de remarcat faptul că, în UE, producătorii pot numi astfel vinul care a fost făcut în șampanie