Забавные праздники - День рождения шампанского

4 августа отмечается День рождения шампанского — напитка, который любим многими Сегодня без него сложно представить себе практически любой праздник Свадьба, день рождения, выпускной вечер, корпоратив — любое торжество открывает звучный хлопок пробки, вылетающей из бутылки шампанского, которое пенистой волной вырывается на свободу и тут же разливается по бокалам Если вино можно иногда выпить и без особого повода, то шампанское навсегда стало олицетворением праздника Отчасти это связано с эффектным откупориваем бутылок с напитком, но что мы о нем знаем? На самом деле у шампанского довольно богатая история, в которой человек множество раз пытался укротить «буйный напиток», не желавший сидеть в бочках По самой распространенной легенде, шампанское, как и многие другие напитки, было создано благодаря наблюдательности одного энтузиаста В одном аббатстве в провинции Шампань монах Периньон экспериментировал с хмельными напитками Сразу стоит заметить, что в этом регионе виноделие было развито слабо Шампань расположена на севере Франции, и местный климат имел свои особенности, которые в значительной степени осложняли процесс изготовления местного вина Очень часто напиток начинал бродить повторно Вино получалось кислым Некоторые бочки даже взрывались Это кислое вино и привлекло внимание Периньона, который 4 августа 1668 года презентовал братии пенный напиток приятного золотистого цвета Впоследствии он стал назваться шампанским Монахам плод трудов Периньона понравился Производство шампанского постепенно стало расширяться Напиток обрел популярность сначала в регионе, а потом и далеко за его пределами Та памятная дата считается его неофициальным днем рождения На самом деле в этой легенде правда причудливо переплелась с вымыслом Периньон не открывал шампанское, о котором на тот момент знали уже почти два века Напиток существовал задолго до этого, но с ним никто не хотел связываться Бочки с шампанским часто взрывались, это приносило убытки виноделам, которые предпочитали заниматься изготовлением более предсказуемых вин Однако и достижения Периньона умалять тоже не следует Он провел маленькую революцию в производстве шампанского, так как первым начал использовать корковые пробки Ранее виноделы закупоривали бутылки только пробками из хорошенько промасленных кусочков дерева Они не выдерживали давления углекислого газа и выстреливали, если в емкости бродило шампанское Происходил небольшой взрыв, напиток вытекал, а затраты на его производство ложились на плечи виноделов мертвым грузом Корковые пробки пропитывались напитком, разбухали и надежно закупоривали горлышко Этим достижения Периньона не ограничивались В ходе долгих экспериментов он стал добавлять тиражный ликер в напиток Монах также кропотливо работал над купажированием и научился соединять соки разных сортов винограда для получения идеального вкуса Виноград для шампанского собирают рано, когда он еще не успел созреть В этот момент уровень сахара в ягодах ниже, а кислотность выше Дальше виноград проходит первый этап брожения, после которого превращался в так называемое «базовое вино» Это довольно кислый напиток, который не отличается приятным вкусом Затем его купажируют, добавляя сок винограда других сортов Эту процедуру не проводят только с элитным винтажным шампанским, для изготовления которого используется виноград одного года Виноделам остается только добавить тиражный ликер и разлить напиток по бутылкам, где он пройдет через повторное брожение и превратится в настоящее шампанское Примечательно, что на территории ЕС производители так могут называть только вино, которое было изготовлено в Шампани