Țările din Orientul Mijlociu și regiunea Caucaz sunt locul de naștere al halva, lokum, kozinaki, baklava, nuga, grillage, parvarda și alte deserturi. Melasa este folosita pentru a face dulciuri precum marshmallows, inghetata, marshmallows si bomboane. Semifabricatul este un produs secundar al producției de zahăr și amidon.