Sărbătoarea Fermentatului

Consumul de alimente fermentate care îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și întăresc sistemul imunitar este foarte benefic pentru organismul uman Strămoșii slavilor estici au mâncat pâine de secară, varză murată și castraveți, au mâncat Varenets și smântână, au băut lapte copt fermentat și iaurt Toate aceste produse conțin lactobacili, care fermentează carbohidrații și participă la formarea acidului lactic Roșiile, varza și alte legume murate, în plus, saturează organismul cu potasiu, mangan, bioflavonoide, vitaminele B, K, C și alți antioxidanți Pentru a facilita procesul de digestie, pentru a furniza intestinelor microfloră benefică și pentru a forma un răspuns imunitar, oamenii din Asia au consumat de multă vreme supă miso și kimchi și beau kambucha, boza și ayran Indienii incași, care în antichitate trăiau pe pământurile Peruului modern, făceau bere din porumb fermentat Astăzi, această băutură populară se numește „chicha” Brazilienii pregătesc brânză polvillier azedo, sos tucupi și alte feluri de mâncare pe bază de tuberculi de manioc fermentați Terciul fermentat din sorg, porumb sau mei este micul dejun tradițional al oamenilor din Nigeria și Kenya Meniul zilnic al europenilor și nord-americanilor conține o mulțime de produse de patiserie făcute din făină albă, maioneză, uleiuri rafinate, cârnați și cârnați și puține cereale integrale, legume și fructe Excesul de alimente procesate, lipsa fibrelor și alimentele fermentate au dus la inventarea termenului de „microbiotă occidentală” Corpul său nu are bacterii care ajută la procesul de digestie, sunt responsabile de metabolism și reglează nivelul hormonilor tiroidieni, cortizolului și insulinei În cinstea alimentelor fermentate și a celor care nu se îndoiesc de beneficiile lor, a fost înființat Festivalul Fermentat, care se sărbătorește pe 11 noiembrie Popoarele care trăiesc pe diferite continente știu de mult despre beneficiile alimentelor preparate prin fermentație Prin urmare, astăzi, ca acum sute de ani, polonezii pregătesc zurek - „regele tuturor supelor” pe bază de aluat din făină de secară, suedezii fac surströmming (hering conservat și murat), iar islandezii fac hakarl din descompus și parțial apoi carne de rechin din Groenlanda uscată O mulțime de microorganisme benefice sunt conținute în lassi, un iaurt pe care indienii îl beau în mod tradițional înainte de masă, și în cidru de gumă din sucul plantelor endemice, consumat de aborigenii din Australia Mulți oameni asociază cuvântul „sănătos” atunci când este aplicat alimentelor cu „fără gust” Totuși, acest lucru nu se aplică alimentelor preparate prin fermentare Nu numai consumul de iaurturi vii, chefir de cocos și ayran, ci și băuturi cu conținut scăzut de alcool din kombucha, precum și bere și kvas ajută la saturarea organismului cu microfloră benefică Prin urmare, sărbătoarea, care cade pe 11 noiembrie, este sărbătorită cu un pahar de lager, vin de orez longan sau un pahar de hidromel în mână Puteți gusta o gustare de chaang tibetan, care are gust de bere, sau pulque mexican făcut din suc de agave fermentat, cu salată coreeană de kimchi, castraveți murați rusești sau mere murate