День кисельных девиц
Молодые дворянки в России XIX в
слыли существами трепетными, ранимыми, слегка жеманными и полностью не приспособленными к жизни Изнеженность и некоторую экзальтированность провинциальных девушек подчеркивали наряды из кисеи Из этой воздушной и прозрачной ткани портнихи шили заказчицам блузы и платья, вязали ажурные воротники и манжеты
В повести "Мещанское счастье" 1861 г издания писатель НГ Помяловский называл юных напыщенных девиц кисейными барышнями Полной противоположностью им выступала скромная, интеллигентная и точно чувствующая "тургеневская девушка" В словаре ВИ Даля слово "кисейница" означает "щеголиху, которая ходит в кисее" В его лексическом значении заключен пренебрежительный оттенок, имеется указание на признак глупости и дурного тона
Спустя столетия неизвестный шутник решил обыграть старинное выражение "кисейные барышни" и придумал "кисельных девиц" В честь этих загадочных особ учрежден забавный праздник 7 декабря отмечается День кисельных девиц
В сказках "Три царства - медное, серебряное и золотое" и "Гуси-лебеди" встречается упоминание о загадочном царстве и необычной кисельной речке, символе беззаботной и привольной жизни, материального достатка и благополучия Подобные образы встречаются в фольклоре и других народов У полинезийцев в сказках есть реки из кокосового масла, у французов - вина Символом сытости и достатка в итальянском устном народном творчестве является гора из сыра "Пармезан", англичан - дерево с растущими на нем пирогами
Героиня русской сказки Аленушка в поисках братца Иванушки обращается за помощью к молочной реке с кисельными берегами неслучайно Наши предки издавна употребляли в пищу сытное студенистое блюдо плотной консистенции, приготовленное из овса, ржи, отрубей или фруктов с ягодами По питательной ценности кисель не уступал кашам и компотам В былые времена это кушанье ели ложкой, а не пили В XVII в это блюдо готовили мастера-кисельники для продажи из больших бочек на ярмарках
Фруктово-ягодный напиток стали делать в начале XIX в, когда появился картофельный крахмал С этого времени кисель стал основным блюдом сладкого стола Для его приготовления не нужно было заквашивать и выдерживать несколько дней основные ингредиенты, как это делали с овсом или горохом, меняя помногу раз воду для замачивания Сложный процесс приготовления кушанья нашел своей отражение в поговорке "Седьмая вода на киселе"
Низкокалорийный десерт с фруктовым или ягодным ароматом по содержанию полезных веществ ни в чем не уступает сокам и морсам Сегодня кисель готовят как с крахмалом, так и без него, добавляя пектин для придания блюду тягучести и густоты Полезный и вкусный напиток варят дома хозяйки, которые чтут традиции национальной русской кухни Посоревноваться в приготовлении некогда очень популярного десерта призывает праздничный День кисельных девиц