День дикой еды(Wild Foods Day)

Братья из повести Рэя Бредбери "Вино из одуванчиков" собирают цветы, чтобы дедушка сделал из них сладкий и яркий по цвету напиток, напоминающий о лете Люди используют в пищу ягоды, листья, коренья и стебли дикорастущих трав и кустарников не только в литературных произведениях жанра фэнтези Предки восточных славян готовили блюда из хвоща, щавеля, сурепки, плодов дуба и рябины, заячьей кисленки и орехов Из крапивы делали салаты и сурицу - напиток на меду, по вкусу напоминающий квас До начала занятия земледелием древний человек практиковал собирательство Сегодня эту традицию продолжают представители диких племен, живущих в джунглях Амазонии и на территории Южной Африки Так, у бушменов до 80% употребляемой в пищу еды имеет растительное происхождение Однако мужчины племени по-прежнему ходят на охоту, как их предки сотни и тысячи лет назад Женщины в это время занимаются сбором и приготовлением блюд из дикорастущих орехов дерева монгонго, семян, кореньев, листьев, стеблей, ягод и фруктов Человек окультурил рис и портулак, огурцы и баклажаны, цветную капусту и помидоры, спаржу, виноград, землянику и другие ягоды Из лепестков некогда дикорастущей розы сегодня делают вытяжки для получения эфирного масла, варят желе и варенье, из фиалок готовят джемы, конфеты и напитки Однако множество съедобных растений по-прежнему можно встретить только в дикой природе Поиску и знакомству с ними посвящен праздник, первые упоминания о котором в СМИ относятся к середине 1970-х гг С этого времени каждый год отмечается День дикой еды Для многих европейцев употребление в пищу растений, которые встречаются только в дикой природе, не является чем-то удивительным Французская кухня славится своими изысками благодаря приготовлению блюд из желудей, каштанов и трюфелей, растущих в дубовых и буковых рощах Жители испанского региона Пилонья едят цветки настурции, других провинций - дикорастущие сливы и ежевику, редьку и грибы, добавляют в блюда фенхель и листья лавра Итальянцы варят и тушат аспарагус, пекут "травяные" пироги из одуванчика, шпината, цикория обыкновенного, кресс-салата, крапивы, аниса, мака, моркови и шпината, которые собирают на лугах и полях По одной из версий Wild Foods Day появился благодаря Юэллу Гиббонсу - автору книги "В поисках дикой стражи", вышедшей в 1962 г Благодаря этому американскому писателю и другим любителям природы в течение года стали в разное время проводиться Дни дикой пищи Сегодня, по установившейся в 1990-х гг традиции, праздник отмечается в последнюю субботу и воскресенье октября В честь этого события в заповедниках и национальных парках проходятся экскурсии, участники которых узнают много нового о диких растениях, собирают их, чтобы потом приготовить вкусные и полезные блюда Торжество часто путают с Фестивалем дикой еды - ежегодным мартовским праздником, местом проведения которого является новозеландский г Хокитика Гости Hokitika Wildfoods Festival участвуют в конкурсе костюмов, знакомятся с живописной природой островов, пробуют улиток, собранных в садах местных жителей, "горных устриц", блюда из крокодилов и кенгуру, оладьи из молодой рыбы, мороженное из личинок ос, хрустящих тарантулов и другие изыски Эта экзотическая еда не входит в обязательный рацион новозеландцев, как и дикорастущие травы, деревья, кустарники и их плоды у жителей Америки и Европы Однако данный факт не отменяет вкусовые качества и питательную ценность wild foods, о которых хорошо знали наши предки Вспомнить о том, что человек когда-то жил в гармонии природой и пользовался ее щедрыми дарами, призывает День дикой еды