День пополнения запасов на зиму

Осень - пора сбора урожая и заготовки продуктов Рачительные хозяйки начинают заниматься консервированием и варкой варенья еще летом, завершая свои хлопоты к концу октября Этот месяц дарит много радости грибникам Они приносят домой полные корзины опят, маслят, лисичек и подосиновиков, которые замораживают, сушат или засаливают на зиму В октябре продолжается сбор кореньев и плодов лекарственных растений, спасающих от простуд и других заболеваний в холодное время года В честь осенних заготовок придуман забавный праздник - День пополнения запасов на зиму, который отмечается 20 октября Традиция подготовки к холодному времени года есть не только у людей, но и у животных Запасы на зиму делают белки, барсуки, бурундуки, бобры и другие грызуны Чтобы не умереть с голоду, они заготавливают шишки, орехи, грибы, желуди и корни растений Зерновые запасы на зиму делают мыши и хомяки Пчелы наполняют ульи медом, которым весь рой питается до прихода весны Горностаи и ласки припасают на зиму мышей, выдра и выхухоль - рыбу, лесной хорек - лягушек Консервирование продуктов в современном понимании процесса появилось в 1795 г при Наполеоне Полководцу нужно было решить проблему снабжения войск пищей, которая бы могла не портиться в походных условиях И ему это удалось благодаря кондитеру Николаю Апперу Однако задолго до появления стерилизации люди научились сохранять продукты, делая их длительно пригодными для питания В Древнем Египте и Греции мясо и птицу бальзамировали, проводили дегидратацию с помощью соды и соли Горлышко амфор с напитками и маслом запечатывали смолой для предотвращения попадания воздуха Сегодня мясные и рыбные консервы фасуют по жестяным банкам и герметично закрывают Эта технология появилась в 1820 г благодаря изобретению англичанина Питера Дюкана Дома хозяйки используют стеклянную тару, которую предварительно стерилизуют Банки с фруктами и ягодами, овощным ассорти и салатами закупоривают с помощью крышек, после чего относят на хранение в подвал, погреб или кладовку Домашние заготовки не содержат искусственных консервантов и подсластителей, красителей и других добавок Поэтому их питательная ценность и польза для организма на порядок выше, чем у заводских консервов Но запасы на зиму - это не только банки с вареньем, соками, маринованными грибами и овощами, как и дрова для печи, сложенные в поленницу Холодное время года нужно встретить во всеоружии Поэтому на зиму следует запастись воспоминаниями о жарком лете, теплом море, утреннем щебетании птиц и ароматной чашке кофе, выпитой на крыльце дачного домика Для коротания длинных вечеров подойдет теплый плед, свечи, хорошая книга и рюмочка домашней наливки, приготовленной из собранных в саду ягод Отнеситесь ответственно ко Дню пополнения запасов на зиму и приготовьте все необходимое, чтобы встреть холода, снегопады и метели в комфортной и уютной домашней обстановке