День портвейна (Port Wine Day)

27 января и 10 сентября отмечается День портвейна В этот праздник у всех любителей крепкого напитка появляется отличный повод лишний раз испить пару бокалов Какие ассоциации у вас вызывает слово "портвейн"? В нашей стране сложилось неверное представление об этом напитке Для многих он стал олицетворением дешевого, и от того доступного алкоголя с высоким градусом, который позволяет человеку быстро дойти до нужной "кондиции" Недорого и очень сердито На самом деле то, что мы зачастую называем портвейном, — это напитки-самозванцы Они безнаказанно присвоили себе имя благородного напитка и подпортили его репутацию Давайте знакомиться с настоящим героем дня — изысканным португальским портвейном В XVII веке британцы вдрызг рассорились с Францией Серия колониальных конфликтов между государствами впоследствии стала неофициально называться «Второй Столетней войной» Пока политики вели свои игры и активно делили сферы влияния, от их действий страдали в первую очередь простые граждане Франция уже давно поставляла в Англию свои вина Когда отношения между странами испортились, пути сбыта алкогольной продукции перекрыли Англичане остались без вина, поэтому коммерсанты начали искать альтернативные варианты и обратили внимание на португальские винодельческие регионы На границе Испании и Португалии располагается долина Дору Здесь находится знаменитый винодельческий регион Алту-Дору, и на здешних склонах сегодня, как и много веков назад, выращивают виноград для портвейна, который прославил эти места Вся продукция с высокогорных виноградников стекалась в город Порту, где англичане стали частыми гостями По самой распространенной легенде, торговцы из Ливерпуля прибыли сюда в 1678 году, чтобы закупить партию вина у аббата Ламега Тот попотчевал покупателей местным крепленым вином, которое здесь называлось порто Англичанам напиток, сдобренный коньячным спиртом, пришелся по вкусу Именно этот момент принято считать поворотным в истории портвейна, который португальцы стали экспортировать сначала в Англию, а потом и в другие европейские страны Коньячный спирт добавляли в португальское вино не только для вкуса Такой напиток можно было перевозить морем долгие месяцы, он все равно бы не испортился Обычное вино не всегда удавалось доставить в порт в надлежащем виде, так как для перевозки использовались парусные суда, которые могли долго добираться до пункта назначения Изначально спирт добавляли в уже готовое вино, но технология производства портвейна с годами совершенствовалась Крепление напитка стали проводить еще в процессе ферментации, что положительно отразилось на его вкусе Ближе к концу XVII века название "порто" стало официальным для вин, которые изготавливали только в португальской долине Дору В Англии, где напиток очень быстро завоевал сердца местных, его стали назвать "вино-порто" или "порто-вино" Со временем это название превратилось в хорошо известный всем нам "портвейн" Спирт, который добавляют в вино, придает напитку характерный коньячный аромат, но в его букете есть еще одна доминирующая нота — фруктовый тон Его получают методом настаивания сусла на мезге или путем нагревания последней до определенной температуры Настоящий портвейн — изысканный, благородный напиток, который изготавливается только из пяти лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет Как и вино, он может быть белым и красным Не так давно один из старейших производителей португальских портвейнов выпустил новинку — розовый напиток Считается, что более богатым, насыщенным и многогранным вкусом обладают красные портвейны У них есть собственная иерархия Самые молодые напитки выдерживаются в бочках не более двух лет Для них характерны жгучие фруктовые нотки Наиболее дорогие красные портвейны томятся в бочках по 30-40 лет Как правило, для их изготовления используется лучший виноград самых урожайных годов Такой портвейн не обладает экспрессией молодого напитка У него хорошо сбалансированный, элегантный вкус с нотками сухофруктов и орехов