Ароматная выпечка является символом домашнего уюта и благополучия Пирогами с золотистой корочкой и разнообразными начинами хозяйки потчуют членов семьи и угощают заглянувших на огонек гостей Осенью, которая щедра на урожай, пекут шарлотку, расстегаи, курник, кулебяку и другие традиционные русские блюда Их изысканный внешний вид и аромат - результат передачи рецептов пирогов из поколения в поколения Осенью в выпечку кладут груши и яблоки, сливу и тыкву, вишню и другие дары природы Свежие фрукты и ягоды придают лакомствам особый вкус, а ваниль и корица делают пирог настоящим кулинарным шедевром Мясоедов и любителей рыбы потчуют кулебяками и расстегаями, которые на протяжении сотен лет являются блюдами национальной русской кухни "Изба красна не углами, а красна пирогами", - гласит народная мудрость В честь осенней выпечки придуман милый и незатейливый праздник 13 сентября отмечается День шарлоток и осенних пирогов По этому поводу хозяйки обмениваются рецептами выпечки и делятся секретами приготовления слоеного и дрожжевого теста В старину без пирогов не обходился ни один праздник В них клали в зависимости от сезона года и продуктовых запасов фрукты, картофель, морковь, брюкву, ягоды, грибы, мясо, горох и даже кашу Гостей на застолье в честь Дня рождения приглашали, отправляя угощение со словесным сопровождением: "Именинник приказывал кланяться пирогами" Классический рецепт Charlotte russe ("русской шарлотки") появился в начале XIX в Пирог подкупает простотой приготовления и небольшим количеством ингредиентов Но задолго до того, как шарлотка приобрела популярность, на Руси существовали свои традиции приготовления выпечки Некоторые хлебобулочные изделия являясь гастрономическим брендом того или иного региона Так, в Тверской, Псковской и Новгородской губерниях пекли из ржаной муки борканники - пироги с морковью и вареными яйцами, на севере, в Карелии и Вологде, - галошник с брюквой, а в Архангельске и Костроме - грибник, или бличник, с лисичками, подберезовиками и подосиновиками Традиции приготовления блюд национальной кухни и русского гостеприимства сохранились и по сей день Поэтому осенью хозяйки с радостью приступают к работе на кухне, колдуя над шарлоткой, пирогами с тыквой, ягодами и фруктами Приготовление выпечки во многих домах стало ритуалом, который объединяет разные поколения семьи, насыщает жизнь приятными моментами и воспоминаниями Укрепить кровные узы, сделать общение принятым, а угощения вкусными призван День шарлоток и осенних пирогов