Международные праздники - Всемирный день любителей сыра

Одним из самых любимых молочных продуктов во всем мире является сыр За вкусовые качества его высоко ценят как не особо взыскательные потребители, так и истинные гурманы У многих народов культура сыроварения является предметом национальной гордости В топ-5 стран, где проживают настоящие ценители продукта на основе молока, сычужных ферментов и закваски, входят Франция, Швейцария, Испания, Финляндия и Италия Население этих и других стран ежегодно отмечает 20 января Всемирный день любителей сыра Среднестатистический француз съедает в течение года 25,9 кг этого чудесного продукта, немец - 24,3 кг, американец - 14 кг Насчитывается от 900 до 2 000 сортов сыра, к самым популярным из которых относятся гауда и маасдам, фета и горгонзола, рикотта и моцарелла, чеддер и камамбер Люди научились изготавливать в домашних условиях этот кисломолочный продукт более 8 000 лет назад Так, эмменталь, как и бри, изобрели в первом тысячелетии нашей эры, пармезан - в XIII в, рокфор - в начале XV в Рецептура популярного сорта "Российский" была разработана в СССР в 1960-х годах, как и знаменитого плавленого сыра "Дружба" В отношении вина действует понятие "терруар" - сочетание природных факторов конкретной местности, которые придают напитку уникальный вкус и аромат Это относится и к сыру Для производства оригинальной моцареллы необходимо молоко итальянских буйволиц Настоящий дор блю (в переводе с немецкого - "голубое золото") изготавливается в Баварии в городке Лаубен, халлуми - на Кипре и других островах Средиземноморья, котиху - в Мексике Во Франции 36 сортов сыра имеют названия, связанные с регионом производства В стране в 2014 г даже был принят закон для контроля и защиты сыров в зависимости от их географического происхождения Как настоящее шампанское может производиться только в провинции Шампань, так и сорт мягкого с голубой плесенью Бле де Терминьона - в регионе Терминьон, а Вью Булонь - в городе Булонь-сюр-Мер Деликатесный касу марцу ("червивый сыр") варится на Сардинии Он является продуктом жизнедеятельности личинок сырной мухи Молочный продукт считается национальным достоянием многих стран мира Культура сыроварения развита во всех частях света Неоценимый вклад в развитие этого ремесла внесли Греция, Швейцария, Германия, Франция и Голландия Богатые традиции сыроварения существуют в Прибалтике и регионах Кавказа В каждой стране Европы есть уникальные сорта сыра, созданные на ее территории, рецепты которых широко известны Наиболее популярные при воспроизведении на других континентах трансформируются в новые марки, как, например, итальянский parmesan в пармезан Гойа в Аргентине К Всемирному дню любителей сыра его поклонники, фермеры и крупные производители проводят мастер-классы, выставки, фестивали и ярмарки На них можно приобрести продукцию, изготовленную из молока коров, коз, овец и других животных К празднованию подключаются рестораны, которые предлагают продегустировать лучшие из имеющихся в наличии сыров Большинство сортов идеально сочетают с вином, другие придают пикантный вкус популярным блюдам: пицце, лазанье, разнообразным салатам и выпечке Чтобы проверить, так ли это на самом деле, нужно откупорить 20 января бутылку игристого, наколоть на вилку кусочек дор блю и отметить Всемирный день любителей сыра