Международные праздники - Всемирный день фисташек (World Pistachio Day)

26 февраля отмечают Всемирный день фисташек — орехов, которые для многих стали излюбленным лакомством Сегодня мировыми лидерами по их производству стали Иран (историческая родина), США, Турция и Китай У фисташек долгая история По мнению одних исследователей, она насчитывает 6 500-7 000 лет, а, по мнению других, — все 9 000 лет В Персии фисташки считались изысканным угощением, которое могут позволить себе только очень обеспеченные люди Здесь они превратились в своеобразный элемент роскоши Орехи высоко ценились за насыщенный сливочный вкус По некоторым данным, фисташки очень любили при дворе царицы Савской — знаменитой правительницы, которая отправилась к Соломону, чтобы испытать его мудрость загадками Они стали одними из двух орехов, упомянутых в Библии Слово «фисташка» происходит из иранского языка Дословно оно переводится как «смеющийся орех» из-за характерной трещинки на скорлупе, которая похожа на улыбку Фисташковые деревья выращивались в Израиле и Палестине Сохранились упоминания о том, что израильтяне брали эти орехи с собой, чтобы преподнести их в дар, во время одного из своих путешествий в Древний Египет В Израиле фисташковые деревья считались священными Их выращивали в Древней Греции еще со времен правления Александра Македонского В Древнем Риме упоминания о них появляются в эпоху императора Вителлия, а в Древнем Египте они не росли Во время археологических раскопок на территории современной Турции ученые нашли свидетельства, подтверждающие, что орехи выращивали здесь еще 7 000 лет назад По некоторым данным персы настолько высоко ценили плоды фисташковых деревьев, что использовали их в качестве валюты Фисташковые деревья растут в Средиземноморье, в Северной Африке, Азии и в некоторых регионах Центральной Америки Например, в США оптимальный климат для «зеленого миндаля» на юге штата Техас Фисташковые деревья растут на каменистых, бедных почвах Они очень любят солнечный свет, устойчивы к засухам, но могут выдержать и сильные морозы (до -25 градусов) Выживать в таких суровых условиях и добывать из почвы питательные вещества, необходимые для роста и развития, деревьям помогает мощная корневая система, которая глубоко уходит под землю (до 15 метров) Фисташки могут вырастать до 5 метров, а в некоторых редких случаях и до 10 метров В дикой природе они практически всегда растут поодиночке Естественные фисташковые леса — большая редкость Цветение деревьев начинается в апреле, но в некоторых регионах — в марте Сбор урожая орешков проводится в конце августа и может затянуться до конца сентября Интересно, что орехи собирают преимущественно в темное время суток Под воздействием солнечных лучей их листья начинают выделять эфирные масла, содержащиеся в них в высоких концентрациях Они вызывают головокружение и слабость у сборщиков После сбора орехи тщательно сушат и удаляют с них мягкую оболочку Фисташковые деревья дают урожай только на 10-13 год, но они — настоящие долгожители Срок их жизни в среднем составляет 300-400 лет Размеры фисташек при сортировке определяются их калибром Это самый низкокалорийный орех Фисташки широко используются в кулинарии и кондитерском деле Соленые орешки стали прекрасной закуской к слабоалкогольным напиткам и одним из незаменимых ингредиентов в ближневосточной, средиземноморской и индийской кухнях Многие вегетарианцы, сыроеды и веганы добавляют этот продукт в свой рацион Они используются в приготовлении паштетов, закусок, мороженого, салатов, соусов, гарнира и начинки для фаршированных блюд из рыбы и мяса Фисташки добавляют при выпекании хлеба, кексов и разной сдобы Орехи с изысканным вкусом прекрасно дополняют шоколад в десертах Древесина фисташковых деревьев применяется в столярном деле Из их листьев получают дубильные вещества для кожевенной отрасли и для производства лекарственных средств Фисташковые деревья также дают сырье для изготовления лаков и красок, а их ветви часто используются в декорировании