Праздники Грузии - День хачапури

Лобио, пхали, мацони, хинкали, лаваш, харчо, кучмачи - эти грузинские названия ласкают слух и неизменно вызывают аппетит у настоящих гурманов Самым популярным среди всех известных блюд является хачапури - открытая или закрытая лепешка с яйцом, сливочным маслом и сыром Эту разновидность хлеба выпекают в духовке или глиняной посуде Различают более 50 видов хачапури по региону их приготовления - аджарские, мегрельские, гурильские, месхетинские, тушетинские и др Традиционно тесто для ხაჭაპური готовится на мацони, а в качестве начинки чаще всего используется имеретинский сыр Но кроме закваски на кисломолочном продукте, повар может использовать дрожжевое или слоеное тесто, сулугуни или брынзу Появление имерули, мегрули, рачули, гурули и других видов лепешек относят к XII в Спустя почти тысячу лет блюдо не утратило своей полярности, выступая сегодня визитной карточкой страны С 2020 г 27 февраля по инициативе Гастрономической ассоциации Грузии отмечается День хачапури Название одного из самых известных продуктов питания - это соединение слов "хача" (в пер с грузинского - "творог") и "пури", пришедшего из Индии и означающего "хлеб" Для выпечки четырехугольной лепешки, мучного изделия в форме ладьи или полумесяца используют разные технологии приготовления Хачапури по-гурийски с вареным яйцом внутри напоминается итальянскую кальцоне Одной из самых сложных в приготовлении является ачма Эта разновидность хачапури называется грузинской лазаньей Для приготовления ачмы используются тонкие листы теста, которые смазывают маслом, а между слоями кладут сыр Поэтесса и исполнительница авторских песен Айк Лалунц часто воспевает в своих стихах популярное в Грузии блюдо: Грузинские шумные застолья, на которых присутствуют многочисленные родственники и приятели, по-прежнему являются национальной традицией Но изменение темпов современной жизни диктует свои правила Разновидностью стритфуда, ставшего очень популярным в век скоростей, является пеновани Этот тип хачапури в форме небольшого треугольника из слоеного теста с сыром грузины употребляют на ходу Дома же по традиции на столе царит пхловани со свекольной ботвой и шпинатом, ачарули в форме лодочки, который едят, макая кусочки теста в начинку из масла, яйца, творога или сулугуни Индекс бигмака является индикатором курса валюты с 1986 г и способом определения паритета покупательской способности Хачапури - один из основных продуктов питания в Грузии Блюдо, придуманное горными пастухами, едят в каждой семье Поэтому в 2010 г Международная школа экономики Тбилисского государственного университета разработала индекс хачапури Он позволяет отследить колебания уровня инфляции, сравнивая стоимость приготовления традиционной лепешки в разный период времени В 2011 г в Грузии был оформлен патент на хачапури За год до этого блюду национальной кухни был присвоен статус памятника нематериального культурного наследия В честь него грузины, гурманы и любители шумных трапез, с радостью и размахом отмечают День хачапури