Всемирный день пирожков «самоса» (World Samosa Day)

На индийскую кухню оказали большое влияние традиции народов Западной и Центральной Азии Аналогом узбекской самсы из тандыра, треугольного пирожка с бараниной, говядиной или курицей, являются жареные или печеные самоса В Индии их лепят из теста, начиняя луком, горохом, мясом, чечевицей, пряным картофелем, сыром и фруктами Выпечку, популярную в Египте, Южной и Северной Африке, Азии и на Ближнем Востоке, чаще всего готовят во фритюре и подают к столу в качестве закуски 5 сентября отмечается Всемирный день пирожков "самоса" Блюдо, называемое в средневековых персидских трактатах "санбосаг" (те "треугольное тесто"), появилось на Ближнем Востоке в Х в В исторических записках азиатских путешественников упоминаются маленькие наполненные фаршем треугольники, самбусаг, которыми питались у костра во время привалов Купцы носили закуску с собой в седельных сумках В Индию традицию приготовления самоса в XIII-XIV вв привезли торговцы По воспоминаниям марокканского путешественника Ибн Батута он с большим удовольствием лакомился на банкетах при дворе султана Мухаммада бин Туглака треугольными пирожками, начиненными горохом, фаршем, миндалем и фисташками World Samosa Day - это праздник гурманов, обожающих вкусную еду, традиции приготовления которой насчитывают не одну сотню лет Пирожки из тонкого хрустящего теста подавали к столу королей, шахов и их подданных Сегодня самоса входят как в меню модных индийских ресторанов, так и обычных домов Хозяйки готовят их, добавляя пряности (кориандр, кумин, корицу, семена шамбалы, асафетиду, гвоздику, черный перец), чтобы сделать по-восточному ароматными и придать вкусу пикантность 5 сентября в честь праздника ценители восточной кухни лепят пирожки с различными начинками в форме треугольника, конуса или полумесяца, выпекают их в печи или жарят на сковороде Профессионалы и любители кулинарии изобретают новые рецепты самоса и щедро делятся ими друг с другом Сегодня самыми распространенными являются овощные самоса Первоначально выпечка готовилась из теста, начиненного мясом, луком и фисташками По одной из легенд испанцы, попробовавшие восточные пирожки, немного изменили их рецепт, придумав блинчики с мясом Самоса обжаривают до золотистого цвета во фритюре и подают к столу вместе с чатни - приправами в виде томатного, острого лукового или мятного соусов, йогурта, гарнирами из арахиса, творога или огурцов Блюдо является одной из самых популярных закусок в Индии, Пакистане, Непале, Бангладеш, Эфиопии и на Мальдивах Для того чтобы его попробовать, необязательно отправляться в путешествие в далекие страны Нужно лишь отметить Всемирный день пирожков "самоса", который позволяет насладиться традиционной восточной кухней в любой точке земного шара