Există un număr mare de soiuri de ceai. Va dura mai mult de un an pentru a studia amănunțit afacerea cu ceai, pentru a-i cunoaște toate nuanțele și subtilitățile. Producția de ceai este o muncă minuțioasă, care necesită multă muncă, asemănătoare cu arta și știința. 17 noiembrie – Ziua Descoperirii Noului Ceai – este dedicată persoanelor care nu numai că ar dori să descopere noi gusturi și proprietăți ale acestei băuturi, dar sunt și deschiși să învețe tot ce nu se știe. Scopul sărbătorii este de a populariza băutura în întreaga lume, sporind conștientizarea oamenilor cu privire la gustul excepțional și proprietățile sale benefice.