Пивной фестиваль "Октоберфеcс" в Германии (Oktoberfest)

Пиво на Руси пользовалось большим уважением, так как считалось ритуальным и священным напитком Его пили при рождении ребенка и на крестинах, на свадьбах и при переезде в новый дом, после похорон и при проведении других обрядов поминая предков В былинах хмельной напиток упоминался как источник силы: для того, чтобы стать богатырем, Илье Муромцу нужно было "выпить пива крепкого" Его варили в крестьянских хозяйствах и при монастырях, но с введением при Иване III специального налога, а также пошлин на солод и хмель эта отрасль хозяйства к началу XVI в стала приходить в упадок До наших дней практически не дошли традиции исконно русского домашнего пивоварения Чего нельзя сказать о Германии, где хмельной напиток является частью национальной культуры, символом Баварии и других федеральных земель Поэтому ежегодно во второй половине сентября в Мюнхене проводится Пивной фестиваль "Октоберфест" Первые гуляния с бесплатной выпивкой и конными скачками состоялись в 1810 г в честь бракосочетания наследника баварского престола Людвига I и принцессы Терезы Саксен-Гильдбурггаузенской Все жители Мюнхена были приглашены на луг, находящийся за городской чертой, для празднования свадьбы венценосных особ Гуляния с угощением подданных пивом прошли настолько весело и радостно, что Людвиг I распорядился отмечать Oktoberfest ежегодно Со временем в программе фестиваля появились конкурсы, фермерские выставки породистых коней и быков К празднику устанавливались карусели и другие аттракционы, а в 1881 г была открыта гигантская жаровня для цыплят, которой не было равных во всем мире Традиция отмечать Oktoberfest прерывалась лишь на время Первой и Второй мировых войн С 1950 г фестиваль проходит в столице Баварии каждый год Частью 2-х недельного праздника является не только дегустация пива в огромных шатрах, стоящих под открытым небом Торжество проходит под выступления духовых оркестров, фольклорных ансамблей и других творческих коллективов Фестиваль по традиции открывается шествием костюмированной процессии, которая движется 6 км до основного места празднования и знаковой точки - Луга Терезы Пиво как слабоалкогольный напиток издавна употреблялось христианскими монахами во время поста Они назвали его жидким хлебом, способным заменить еду на время воздержания от сытной и вкусной пищи Впервые пиво как некий "ячменный сок" упоминается в немецких летописях VIII века нэ Именно в это время напиток начали производить на юге Германии Постепенно традиции варки стали распространяться по территории всей страны и за ее пределы В этот же период немецкое пиво попадает в Швейцарию через аббатство Святого Галла, которое узаконило его поставки из города Гайзинген, находящемся в земле Баден-Вюртемберг На Руси к этому времени давно была налажена варка хмельного напитка из солода с добавлением патоки, полыни, ягодных смесей, корней и плодов некоторых растений, которые позже заменили на хмель Он придавал пиву горечь и был естественным консервантом, предотвращая от быстрого прокисания Изначально для варки напитка дрожжи не использовались Грибки заносились в сусло насекомыми, травинками и пылью, попадали другим естественным путем Этот тип варки называли на Руси воздушным брожением В Германии же по традиции напиток готовили с использованием 4 основных ингредиентов: хмеля, дрожжей, солода и воды Это правило было закреплено в "Законе о чистоте пива", который появился в 1516 г благодаря баварскому герцогу Вильгельму IV В 1919 г он стал действовать на всей территории страны Сегодня немецкий эль и лагер по праву считаются самыми чистыми и вкусными напитками в Европе и за ее пределами В Германии зарегистрировано сотни марок и производителей, которые варят пиво для продажи внутри страны и на экспорт Земли гордятся собственными рецептами варки хмельного напитка верхового и низового брожения Среди множества брендов к самым популярным относятся Weizenbier, Altbier, Kölsch, Dunkel, Gose, Rauchbier, Helles и Pilsner Эти и другие сорта пива разной крепости и плотности дегустируют любители напитка во время Oktoberfest