День швейцарского сыра (Swiss Cheese Day)

Сыр, шоколад, ножи и часы, маркированные как Swiss Made - воплощение высочайшего качества и предмет гордости швейцарцев Основное богатство страны - это мастера с золотыми руками и, конечно, природа На альпийских лугах, богатых горными травами, пасутся коровы - источник молочных продуктов питания 2 января отмечается День швейцарского сыра, который высоко ценится за свой тонкий вкус и аромат Широко известны сотни сортов этого традиционного блюда, рецепты приготовления некоторых насчитывают почти тысячу лет Из высококачественного непастеризованного молока производится Эмменталь, "классика жанра", с привкусом орехов и оттенком горьких трав Следующим по популярности из твердых сычужных сыров идет солоноватый Грюйер цвета слоновой кости, за ним - настоянный на винно-сидровой пропитке Аппенцеллер, далее - супертвердый Сбринц Для фондю и раклета применяются плавленые сорта - Вашерен Фрибуржуа, Бри и Шарфе Макс Швейцарцы изначально использовали мягкий творожный сыр, но из-за того, что он не мог долго храниться, рецепт блюда усовершенствовали В XV в появились первые твердые сорта, на которые, как на зеленоватый Шапцигер, наносились печати, подтверждающие подлинность продукта Монахи, которые часто сами производили сыры, держали их большие запасы в погребах для идущих через перевалы путников С появлением технологий длительного хранения блюдо стало особо ценным товаром В Европе продукт швейцарских сыроделов часто выступал платой за проезд Swiss Cheese Day, который отмечается 2 января, приходится на День святого Бертольда Этот праздник был учрежден в честь основателя города Берна - столицы Швейцарии По одной из легенд герцог Бертольд слыл большим любителем сыра Поэтому 2 января отмечают сразу два торжества: одно в честь издания в 1191 г приказа о заложении города на берегу реки Ааре, второе - традиционного национального блюда Первый завод по производству сыра в промышленном масштабе был открыт в Швейцарии в 1815 г Фермеры же продолжали выпускать Эмменталь, Раклет, Фююртуфель и Пиору в молочных кооперативах Страна экспортировала не только сливочное масло, молоко и сыры, но и сыроделов Они работали в США, Восточной Европе и России Так, результатом помощи в создании молочной промышленности стал сыр Тильзитер, названный в честь города Тильзит (сегодня - Советск, расположенный в Калининградской области) 2 января широко отмечается в Берне и Цюрихе Швейцарцы в честь праздника активно развлекаются, общаются и, конечно, дегустируют сырные блюда Swiss Cheese Day отмечают как настоящие гурманы, так и обычные люди, которые любят вкусную, полезную и здоровую пищу Фермеры с горных пиков Альп, берегов реки Эмме и пещер Кальтбаха предлагают попробовать на ярмарках самое дорогое, что у них есть - питательный и ароматный, белый, цвета Солнца или слоновой кости сыр